Nel cuore dell'Altopiano di Asiago, vicino al Palaghiaccio, sorge la Pizzeria Da Tata, un locale che da oltre quarant'anni porta avanti una tradizione di eccellenza nella preparazione della pizza. Fondata nel 1978, la pizzeria si distingue per la sua filosofia che unisce il rispetto per il passato con una costante ricerca di innovazione, offrendo ai propri clienti un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.
La Storia e la Filosofia di Da Tata
La storia della Pizzeria Da Tata affonda le radici negli anni '70, un'epoca in cui la conoscenza delle farine e degli impasti era ancora limitata. I fondatori, nonno Plinio e il padre dell'attuale titolare, soprannominato "Tata", intrapresero un percorso di ricerca empirica per creare un impasto distintivo. Attraverso sperimentazioni e intuizioni, riuscirono a sviluppare una base per la pizza sottile, croccante e friabile, che divenne il tratto distintivo del locale, affermandola come un punto di riferimento sull'Altopiano di Asiago.
Nel 2012, l'attuale titolare, Nicola Benetti, ha ulteriormente elevato gli standard, introducendo il lievito madre e adottando esclusivamente farine biologiche. Questa evoluzione ha permesso di privilegiare ulteriormente i prodotti stagionali e le eccellenze del territorio, consolidando la reputazione della pizzeria per la sua qualità superiore.
La filosofia di Da Tata si basa sulla convinzione che il futuro del cibo risieda nel recupero di pratiche antiche. L'impegno quotidiano è quello di portare in tavola la genuinità e la qualità dei sapori di un tempo, selezionando con cura ingredienti provenienti da filiera corta o a km 0, e valorizzando le eccellenze stagionali.
Gli Impasti: Un Viaggio nella Qualità e nella Salute
La Pizzeria Da Tata offre una varietà di impasti, ciascuno studiato per soddisfare esigenze diverse e garantire un'esperienza gustativa unica:
- Impasto Classico: L'impasto che ha fatto la storia della pizzeria, tramandato di generazione in generazione. È caratterizzato da una lunga maturazione, l'utilizzo di sole farine biologiche e del lievito madre, che lo rendono unico e super digeribile. Ideale per chi ama la pizza sottile e croccante, è disponibile dal 21 marzo al 20 settembre.
- Impasto Semi Integrale alla Moringa Oleifera: Definito "l'impasto della salute", è a base di farina semi integrale arricchita con polvere di Moringa Oleifera, nota per le sue molteplici proprietà benefiche.
- Impasto ai Grani Antichi: Questo impasto, arricchito con germe di grano, avena e semi di girasole e lino, è ideale per chi ricerca i sapori autentici di una volta in una pizza sana e nutriente.
- Impasto Mondiale: Un concept unico che unisce le migliori farine e i migliori prodotti, creando un impasto esclusivo e di alta qualità.
- Impasto Senza Glutine: Realizzato con amido di frumento deglutinato e amido di mais, questo impasto garantisce un'alta qualità e un sapore eccellente, con una particolare attenzione alla prevenzione delle contaminazioni.
Ogni impasto è lavorato con passione e dedizione, utilizzando solo farine biologiche provenienti da molini di fiducia.
Ingredienti Selezionati e Forni a Legna
La qualità della pizza Da Tata inizia dalla selezione degli ingredienti. L'azienda pone grande attenzione alla scelta di ottimi pomodori, prodotti DOP, eccellenze dell'Altopiano e selezioni di alta qualità. La cottura avviene rigorosamente in due forni a legna, che conferiscono alla pizza quel sapore inconfondibile e quella croccantezza perfetta.
Oltre alle pizze, il menù propone anche calzoni, insalate e una selezione di eccellenze del territorio, creando accostamenti inediti e sorprendenti. Ogni anno, vengono proposte 4-5 pizze speciali fuori menù, che variano in base alle tendenze stagionali.
Birre Artigianali e Abbinamenti Perfetti
La Pizzeria Da Tata crede fermamente che ogni pizza meriti l'abbinamento ideale. Per questo, offre un'ampia selezione di birre artigianali, bavaresi e locali, che spaziano tra lager, non filtrate, keller, IPA, chiare e scure, analcoliche e senza glutine. Questo permette di creare abbinamenti perfetti, esaltando i sapori di ogni pizza, dai classici come "cacio e pepe" o "aglio e olio" a creazioni più elaborate.
Servizi e Comfort per un'Esperienza Completa
La Pizzeria Da Tata è pensata per offrire un'esperienza completa e confortevole ai propri clienti:
- Ampio Parcheggio Gratuito: Ideale per chi arriva in auto, garantendo comodità fin dal primo momento.
- Tavoli all'Aperto: Disponibili durante il periodo estivo, permettono di godere della pizza all'aria aperta.
- Take Away e Delivery: La pizza desiderata arriva direttamente a casa tua, attiva con servizio di asporto e consegna a domicilio.
- Maxischermo e Partite di Hockey Live: Per gli amanti dello sport, è possibile seguire le partite di hockey sul maxischermo.
- Sala Ristrutturata e Insonorizzata: Nel 2014, la pizzeria è stata ristrutturata con un arredamento tipicamente montano, creando un ambiente accogliente e confortevole. La sala principale può ospitare un centinaio di persone, con ulteriori cinquanta posti nel porticato esterno.
- Nuova Sala Esclusiva: A dicembre 2023 è stata inaugurata una nuova sala esclusiva, ampliando ulteriormente gli spazi disponibili.
La cortesia e la simpatia del personale, unite a un locale accogliente, rendono ogni visita alla Pizzeria Da Tata un momento piacevole.